藕夹家常做法(藕夹的家常做法)
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本文目录
自制藕夹最正宗的做法
步骤1
挑均匀粗细的嫩藕段 ，削皮后切成厚薄一致的做法藕片 。选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜 ，藕夹藕夹加入姜末 ，家常料酒，做法酱油 ，盐调味后拌入切好的葱花未 。
步骤2
取两片大小均匀的藕片，夹入肉糜 ，叠好
步骤3
适量面粉加水 ，加一个鸡蛋 ，少许盐 ，调成面糊 ，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。 。
步骤4
油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚 ，全部裹上面糊后放油锅里煎，一片片依次放入。
步骤5
煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用 。如果想马上吃，可以马上复煎第二次，吃多少煎多少 。
步骤6
第二次煎好的状态 ，可以上桌了 。可以依自己喜好洒点椒盐或胡椒粉 。
步骤7
美味的藕夹吃起来咬到面糊口感松脆 ，咬到鲜嫩的藕片加肉馅时感觉鲜嫩多汁 ，满口留香。
炒藕夹家常做法
主料：
莲藕1斤
水发云耳150克
荷兰豆100克
肉末100克
辅料 ：
盐少许
葱花适量
葱白段少许
薄茨少许
蒜蓉少许
红椒段五段
色拉油50克
生粉少许
做法 ：
1.莲藕切片 ，切好后抹点干生粉 ，肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹
2.酿好的藕夹，然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用 ！
3.炒锅把水烧开 ，放点盐 ，油。先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆 ，荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用
4.锅洗净 ，放点菜，放点上好的茶油 ，开小火，把蒜蓉倒下去爆香 ，把红椒件葱白段放下去一起爆 ，然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒 ，如太干可散点水 ，然后调味 ，放盐 ，鸡粉 ，糖少许 ，翻炒几下下藕夹，勾点薄茨
6.下点收尾油摆盘
酿藕夹家常做法
第一步
准备莲藕400克 ，五花肉馅100克 ，将连藕去皮洗干净 ，切夹刀片 。
第二步
把肉馅放入盆中 ，加入精盐2克 ，生抽4克 ，蚝油3克，黑胡椒粉3克 ，白糖1克 ，十三香4克 ，料酒3克 ，姜未10克，葱未5克，搅拌均匀。
第三步
制糊 ，取一个空盆 ，加入玉米淀粉300克 ，面粉100克 ，鸡蛋一个，精盐3克 ，加适量水，搅拌成糊状 ，把莲藕夹入肉馅备用 ！
第四步
起锅烧油 ，油温升至六成热 ，把藕夹挂上糊 ，下入锅中炸至金黄捞出 ，待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘，撒上孜然粉和花椒面即可。
关于藕夹家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。